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日期:2020-03-02     播放:0    评论:0    
 时光煮成味道,美味流淌心间,深秋鲜味篇:「番茄蛤蜊鱿鱼圈」。

除了十月的蟹,这几天更想吃些小海鲜来解馋。不知道什么时候,花甲这种美食开始风靡街头巷尾,即使在这深秋,依然有许多饭店餐馆飘着花甲的香味,路过门口就让我想到鲜嫩多汁的蛤蜊,以及劲道又有奇香的鱿鱼圈,最后直咽口水的拐进水产超市。

超市里现在风头正劲的蟹,买一只要十几到几十不等,与蟹相比,这花蛤真是太划算了,1斤鲜活的花蛤,只要3块钱,不过挑花蛤要选鲜活的,一般闭着口的都为活的,不要选两壳大开的,准没错,选好以后再买几种配菜,自己动手,做一道简单又美味又划算的番茄蛤蜊鱿鱼圈。也顺便给大家介绍3点蛤蜊吐沙小技巧。
蛤蜊,小小两片壳一片肉,做法众多,香辣蛤蜊,葱姜蛤蜊,锡纸蛤蜊和花甲粉丝等都是我们常见的烹饪方法,还有煲成汤的,最喜欢的是蛤蜊菌菇汤,汤白味香,蛤蜊张开双壳,漏出鲜嫩的蛤蜊肉,那味道更是鲜美,不过今天做一道更鲜美炒出的美味蛤蜊,番茄蛤蜊鱿鱼圈。

做这道菜的特点就是清香鲜嫩,不仅仅大人喜欢吃,也适合老人小孩。营养全面,可以说是矿物质的仓库。蛤蜊富含优质蛋白,铁,钙并且少脂肪,锌含量也比较高,适合给孩子吃,所以说老少皆宜并不为过。 
番茄酸酸甜甜的酸香味且富含多种维生素,芹菜除烦消肿,清热润肺止咳,健脑镇静的功效。而鱿鱼鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和缓解疲劳,更是不可多得,这几种营养食材搭配做出的菜品,确实营养又补人,色泽也清新淡雅,所以喜欢海鲜的你一定不要错过,买点回去尝试一下吧。

【番茄蛤蜊鱿鱼圈制作方法】
【备好食材】:西红柿,新鲜蛤蜊,鱿鱼圈,芹菜,大蒜,老姜。 
【食材用料】:盐,酱油,白糖,料酒,番茄酱,食用油。

蛤蜊处理干净备用,西红柿洗净切掉楴,改刀切成大点的块,切得太小入锅后容易化成汁,芹菜择洗干净留杆切成斜段,大蒜切末,老姜切片。

锅中烧水,滚煮后下入鱿鱼圈轻轻汆烫15秒捞出,沥净水分备用,鱿鱼汆烫后还要快炒,所以汆烫时间不适合太长,以免影响鱿鱼圈的口感,失去鲜甜味。

取炒锅烧热,加入1勺食用油,放入蒜末大火炒出蒜香味,加入西红柿块快速搅拌,等到西红柿稍微炒出一点红汤汁。

接着下洗好的蛤蜊入锅,蛤蜊入锅后均匀摊在锅底,让蛤蜊均匀受热,蛤蜊外壳稍微张开一点的时候放入芹菜段和鱿鱼圈大火快炒。

加入半勺盐,1勺料酒和半勺酱油调味上色,搅拌均匀,等到蛤蜊外壳全部张开后,关火起锅装入盘子里即可。 

【吃鲜看这里】:
这道菜蛤蜊要用新鲜的,在市场上也很容易买到,挑选蛤蜊时先看外壳有没有破损,尽量挑完整无缺的蛤蜊,蛤蜊在水里会微开壳而且会冒泡,拿出水时外壳立刻紧闭代表是鲜活的,再拿起一个蛤蜊两个相互碰撞有清脆的声音那就是新鲜无疑了,声音比较深沉就不要购买了。
信息来自佳佳美食做法
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