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日期:2020-03-02     播放:7    评论:0    
 食材清单:面藕20-40个、温水适量、蒜蓉1勺、花椒油1勺、辣椒油3勺、酱油2勺、蚝油2勺、香醋3勺、香菜1根、香葱1根、香油1勺、盐适量、鸡精少许、白糖适量、白芝蔴少许、水淀粉1碟、老抽半勺、清水适量
烹饪步骤:
1、面藕用量根据家庭成员来。

2、温水浸泡10-15分钟,千万不要用开水。

3、泡发好的面藕如图。

3、泡发好的面藕如图。

4、用冷水冲洗两次。面藕吸饱了水分,手捏里面没有硬芯。

5、一个一个挤干水分,放大汤碗中

6、准备一个碗:将盐,鸡精,辣椒油,花椒油,蚝油,蒜末,酱油,白糖,香醋,香菜,香葱,香油,白芝麻混合均匀,倒入盛面藕的大汤碗中,翻拌均匀让面藕充分吸收调味。

7、再准备水淀粉一碟。

8、锅中放老抽加适量清水烧开,接着淋入水淀粉小火滚开,放凉。

9、倒入面藕中,混合搅拌均匀。

10、这道菜完全可以根据个人口味来,喜辣的多加辣椒油,喜酸的多加香醋。

11、酸辣开胃,一口一个爆汁。
小贴士
1一切调味料根据个人口味来。
2老抽只是为了上色,只需要半勺。 
3步骤9中的清水量,根据家庭成员来以及个人喜好来,喜欢凉拌汁多的多加清水,相对应调味料中的盐需要多加一点。反之,大家都懂的。
信息来自佳佳美食做法
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